材料
主料：鴨腰子150克
輔料：竹筍10克，荸薺50克，木耳(幹)5克，油菜25克
調料：姜5克，白皮大蒜10克，豌豆澱粉5克，醋10克，醬油15克，植物油250克，鹽10克，大葱10克
做法
1、將幹木耳、幹竹筍發好，摘淨，木耳切塊，葱、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗淨切段，澱粉加水調濕備用。
2、洗淨鴨腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊，加入澱粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。
3、鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。
4、鍋中放植物油少許，炒葱、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最後加入澱粉，勾芡攪勻出鍋即成。
步驟1
鴨腎整隻洗乾淨，連着的腸子拿開水燙過
步驟 2
陶瓷勺，半勺鹽。薑片若干。一起放下醃製起碼兩個小時以上。（我是提前一天晚上弄好放冰箱，這樣時間足夠入味）
步驟 3
下油，放燉盅，隔水燉一個小時。拿出來切開，擺盤，放葱！
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