生焗鴨的做法大全

主料

鴨半隻，小葱3根，尖椒1根，白酒適量，老抽適量，生抽適量，蠔油適量

輔料

油適量，辣姜10克，沙姜10克，胡椒15克，花椒適量，蒜瓣適量，八角5粒，香葉適量

做法步驟

1、 鴨子處理乾淨，晾乾水分。用白酒抹勻鴨皮備用

2、 姜葱大料，胡椒花椒準備好。胡椒擀碎

3、 起油鍋

4、 將鴨子放入油鍋中煎至鴨皮金黃色

5、 將鍋裏的油倒出，加入老抽生抽，蠔油和水，水要末過鴨子的一半為宜。然後加入姜葱大料，胡椒花椒等調料。大火燒開後關小火蓋蓋燜30分鐘即可

温馨小提示

白酒擦過鴨皮，煎和燜的時候鴨皮收縮幅度會很小，還能消除鴨子的腥味