【食材】：排骨 300克、薑片、葱白、青葱、蒜片、青辣椒、辣椒乾、花椒粒、洋葱、2勺豆瓣醬
【醃製肉】：2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺十三香、1勺木薯澱粉
【製作步驟】
1、排骨剁小段，用清水浸泡半小時左右，冷水下鍋加薑片葱結
2、切好洋葱絲，薑片其他材料備好
3、煮好的排骨瀝去一些水分，加2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺十三香、1勺木薯澱粉拌勻
4、鍋中入油，炸排骨，炸至微黃撈出
6、鍋中留底油，入薑片、葱白、青葱、蒜片、青辣椒、辣椒乾、花椒粒、洋葱炒香，再加入2勺豆瓣醬炒均
7、加入炸好的排骨一起炒，即可出鍋。
主料：臘排骨， 萵筍頭，豆芽
輔料：
色拉油少許， 鹽少許，料酒少許， 白糖少量，雞精少許， 紅燒油適量，大蒜頭少量 ，大蒜少量，生薑適量 ，幹辣椒少許，桂皮適量
做法步驟
1、 鍋燒熱，倒入色拉油，將桂皮丟入油中炸出香味撈出扔掉(只要留住它的香味就可以啦!)。
2、 把火關小，放入生薑和幹辣椒，炸之。(記住哦，先把生薑炸一會，然後再放幹辣椒，辣椒炸一小會就行，很容易糊的。)
3、 倒入臘排骨，加一點點白糖，噴一點點料酒翻炒片刻。
4、 當排骨散發出誘人的香味後加之蓋鍋蓋小燜片刻.(3/4差不多了，幹鍋不用放太多水的。)
5、 趁燜排骨的時候我們準備好小火鍋，鍋內倒幾滴油打小火預熱一下下，將準備好的豆芽倒入小鍋內。
6、 大概十分鐘後將萵筍頭倒入排骨內繼續燜。(七八分鐘差不多了!)
7、 最後加入雞精，大蒜頭和大蒜，翻勻倒入先前準備好的豆芽上即可。
主料：排骨1500克。
配菜：土豆條200克、藕條150克、青筍條100克。
配料：葱段20克、薑片20克、食鹽8克、花椒5克、八角4克。
炒制料：圓葱80克、清香火鍋低料50克、青線椒50克、美人椒50克、郫縣豆瓣醬40克、蒜丁35克、薑末25克、幹辣椒20克、幹青花椒10克、香葱段適量、白芝麻適量。
詳細做法：
1、把排骨砍切成大約4釐米左右的段，切好後放入盆中，加入適量清水淹沒，浸泡出血水，清洗乾淨，取出控幹水分，備用。
2、把排骨放入鍋中加入適量清水淹沒，加入適量葱段和薑片以及料酒，大火燒開後撇去浮沫，小火焯水3分鐘取出沖洗乾淨，控幹水分，備用。
3、把焯好水的排骨放入砂鍋中加入葱段20克、薑片20克、食鹽8克、花椒5克、八角4克，再加入適量清水淹沒，燒開後小火煮30分鐘，取出，備用。
4、炒鍋中加入植物油200克、放入排骨、藕條、土豆條，中小火煎至土豆條變色後加入大蒜丁35克、薑末25克、幹辣椒20克、幹青花椒10克，炒出香味後加入郫縣豆瓣醬40克和青筍條100克、圓葱80克、清香火鍋低料50克、青線椒50克、美人椒50克、炒出香味後最後撒入香葱段適量、白芝麻適量，翻炒均勻後即可出鍋。
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