1、鮮蝦開背，取蝦線。我個人還把蝦頭去掉了
2、洗蝦，加澱粉拌蝦後，再清水洗滌。備用
3、味精、糖、鹽、醋(稍多)、酒(高度白酒五六滴就可以)加入
4、葱絲、薑絲(稍多)、蒜末、辣椒絲(不辣的不要)加入
5、檸檬片(新鮮的)或者檸檬汁加入
6、拌均後冷藏半小時後食用。着急的現吃也行。可以加少許耗油，不準加生抽、醬油、老抽一類的東西
鮮蝦 500克
生薑 50克
大蒜 一頭
生抽 適量
青芥辣 個人口味添加
白酒 適量
方法/步驟
1、洗蝦：將買來的鮮蝦用清水洗好，（開蝦，去蝦背，取蝦線，如果擔心不夠乾淨可以去掉蝦頭）
2、將輔料準備好：輔料切絲，葱絲、薑絲（稍多）、蒜末、辣椒絲（不辣的不要）
3、醃製：把所有配料以及所有調料全部加入蝦裏，拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2-個小時。攪拌是加入適量的蠔油（急着吃的即食也可以）。
4、裝盤：待蝦入味後，將蝦從醃製的調汁裏取出，拼盤後便可以上桌食用了
食材：小龍蝦2斤、大葱一根、蒜一頭、花椒一把、幹辣椒一把、冰糖一勺、生抽兩大勺 耗油一大勺、料酒一勺 滷料包一袋
1：首先我們把小龍蝦清理好，抽蝦線剪蝦鬚:，刷白白。滷蝦不需要去頭。
2：一根大葱切段，蒜扒皮，花椒一把洗淨，幹辣椒一把洗淨切段。燒一鍋油，油熱把這些材料丟進鍋小火爆香。
3：再拿一口鍋，裝能沒過小龍蝦一指的水。把鍋裏爆香的葱薑蒜那些倒進來，丟一勺冰糖，兩大勺生抽，耗油一大勺，料酒一勺，食鹽兩勺 滷料包沖洗一下，也丟進來。開大火煮，水開了轉小火，煮一個小時，這一步是在做滷水。
4：滷水做着的時候，我們開始炸蝦。熱鍋坐油，油多倒點，多到可以出炸的效果。油冒大煙把處理好的小龍蝦倒進去，炸到蝦身泛白 立馬撈出，千萬別炸過頭了，很影響口感的。
5：這邊滷水煮好了。大火燒滷水，水開了把炸好的小龍蝦倒進去煮5分鐘。然後關火，讓它默默浸泡至少3個小時。就可以食用了~
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