材料
白米魚1條,火腿50克,雞脯肉10克香菇10克,玉蘭片10克,雞蛋1個,香葱2棵,生薑1小塊,澱粉適量,香油3克 高湯2大匙,白胡椒粉3克,精鹽3小匙 味精3克
做法
1、白米魚宰殺後取淨魚肉,切塊,然後片成片,用精鹽抹勻上味,拍上幹澱粉葱白洗淨切段
2、把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊,將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲,整齊地卷在魚片內,再在外面抹上蛋清糊收口,做成魚卷
3、把葱葉系在魚卷中間,裝盤,蒸5分鐘後取出
4、炒鍋上大火,加入高湯,放入蒸魚卷的汁水,投入葱段,加入鹽、味精,用濕澱粉勾薄芡,淋在魚捲上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。