最常見的葷三鮮是豬肉、韭菜、蝦仁，這是最經典的搭配，也可以是豬肉、蝦仁、雞蛋。
素三鮮
素三鮮的種類很多，只要是3種時令鮮菜搭配，都可以説是三鮮餡。最受歡迎的是韭菜、雞蛋、蝦皮這種搭配。其實，素三鮮的搭配還有木耳、黃瓜、雞蛋，或是雞蛋、木耳、胡蘿蔔，還有西葫蘆、雞蛋、粉絲等等。
就三鮮餡來説，其實我們還常常分為素三鮮和葷三鮮，素三鮮一般就是雞蛋、蝦皮（或蝦仁，下面也一樣）、韭菜、木耳這些搭配在一起的（木耳應該算配料，主要還是另外三種）。
主料
豬五花適量，香菇3朵，白菜半個，千張2張，木耳1朵
輔料
辣椒適量，葱適量，姜適量，油適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量
做法步驟：
第一步： 鍋燒熱
第二步： 加入清水
第三步： 豬五花剁碎，捏成肉丸放進去
第四步： 煎至兩面金黃
第五步： 放入切好的，木耳，辣椒，千張，香菇，姜，炒勻
第六步： 放入切好的白菜，炒勻
第七步： 加水，中火
第八步： 加鹽，雞精，胡椒粉調味
第九步： 然後出鍋，撒上葱段即可
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