羊肉燉豆腐的做法步驟
用料
料酒 1勺
鹽 克
葱 根
姜 n片
蒜 6瓣
羊頭1顆
羊油
香菜 1根
老豆腐 1斤
步驟 1
羊頭肉洗淨焯水，去血沫備用
步驟 2
鍋中加入葱、薑片、料酒、羊頭肉大火煮開小火慢燉七成，熟後撈出備用
步驟 3
起鍋熬製羊油，加入辣椒粉，涼後待用
步驟 4
羊肉放置涼透後切塊，豆腐切塊，一同放入鍋中，加入鹽調味，小火慢燉二十分鐘
步驟 5
關火鍋中加入羊油，香菜就好了。
材料準備：羊頭肉、豆腐、葱、姜、蒜、八角、香菜、幹辣椒
烹製流程：
1、羊頭肉（買的熟的，做菜的速度快一些）切成5cm長0.5cm寬的長條 備用
2、豆腐切塊，備用
3、鍋內倒入適量油，燒熱
4、放入八角、葱薑蒜，幹辣椒炒至香味
5、倒入切好的羊頭肉，翻炒2分鐘
6、加適量水，待水燒開後放入豆腐
7、水再次燒開，中火燉幾分鐘（3min左右即可），滴幾滴香油，出鍋（記得放鹽）。
小竅門&温馨提示
1、其實這湯您可以根據自家的口味進行調味，米家只用鹽，喝起來也很美。
2、大蒜根據自己的情況，不喜歡可以不放，或者換成葱白也可以。
3、肉片焯水時，如果有時間，可以將浮沫打去，原湯留用，整天都感覺急匆匆的上班媽媽們可以不要了。
4、因為是純瘦肉，加些植物油可以讓肉口感更好些，避免發柴。
步驟 1
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姜切絲，葱切片，蒜切片
步驟 2
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羊頭肉是買的現成的，從冰箱取出直接用就可以，化不化凍都行
步驟 3
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豆腐切5毫米厚的條
步驟 4
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鍋內放油，燒熱後放花椒，炒出香味後將花椒撇出，然後下葱薑蒜，炒出香味後直接下涼水。
步驟 5
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涼水直接下羊頭肉，加兩湯勺料酒，一湯勺生抽，大火燒開，轉小火慢燉15-20分鐘
步驟 6
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加入豆腐條，繼續燉10分鐘左右，放兩茶匙鹽，出鍋
步驟 7
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出鍋後撒入小葱和香菜，依個人口味可加入白胡椒粉或者香醋
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