茄子苦可能有以下原因:1、可能是你的茄子太老了2、再一種就是你燒茄子的醬油不好3、再就是你放糖放得太早了,它在裏面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦!4、熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了,也可以説你買的茄子太老了。