有鹹味是因為在製作切片時加入鹽了,或者用鹽水浸泡了。
鮮水果加入鹽,會使口感更甜,有句話叫“要想甜加點鹽”,去除部分酸澀味。
另外在鹽水中浸泡還可以抑制水果中的蛋白酶,減少刺激反應。
新鮮檸檬醃製之後是鹹的,鹹檸檬是用新鮮的檸檬醃製發酵而成的一種特殊食材,是夏季人們泡水的常見材料。