首先步驟一，7根茄子洗乾淨，用剪刀斜剪。
步驟二，3個菜椒去籽，去蒂，用菜刀斜切成條最好，後期燒菜省時間。
步驟三，茄子吃油，可以多放點。把薑片切絲放入，1分鐘後倒茄子。
步驟四，下鍋炒，炒到茄子變點顏色。
步驟 5，把切好的菜椒條放入，一起炒，這就是之前為什麼多放油，這一環節就不用加油了。炒個2~3分鐘，把糖、醬油、老酒一起放入。
步驟六，最後差不多6分鐘左右，也可以看鍋裏的汁情況，關火收汁，入盤。
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茄子切條上鍋蒸5分鐘
2/7
一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、少許食鹽、少許糖、一勺澱粉，適量水攪拌均勻
3/7
油熱放入葱蒜末炒香
4/7
放入肉末炒熟
5/7
放入茄子醬汁翻炒均勻
6/7
放入青紅辣椒翻炒一分鐘即可
7/7
盛出擺盤，即可
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