酒釀鴿子蛋正宗做法

主料

鴿蛋

輔料

白糖，酒釀，玫瑰花糖，桂花青梅

做法分解

炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸後離火。

取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中。

下入鍋，其汆按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋。

將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸後離火。

汆至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。

另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫。

放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內。

再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

用料

酒釀小半碗

雞蛋1個

枸杞10克

做法

1/5準備好所有原材料。

2/5鍋裏燒適量熱水，敲入雞蛋，小火煮至八九分熟。

3/5倒入酒釀。

4/5撒入洗淨的枸杞，煮半分鐘關火。

5/5盛出裝入碗中。