食材：雛鴿250克、天麻10克、鹽3克、味精2克、料酒5克、大葱15克、姜10克。
製作方法：
1.將鴿宰殺乾淨，洗淨外皮。
2.肉鴿開腹，去內臟，洗淨血水，入沸水中焯過。
3.燉碗內放入淨鴿、火腿、天麻、清湯、葱段、薑片，上籠蒸2小時，取出，揀去葱姜，加入精鹽、味精調味即成。
主料：鴿子1只，天麻1根
輔料：葱姜各5克，料酒1勺，枸杞適量，食鹽適量
做法：
1、將鴿子、天麻及葱姜清洗乾淨後，放入砂鍋中
2、加入適量清水，加蓋大火
3、滾開後滴入料酒去腥
4、然後用小火燉至能用筷子戳動
5、接着加鹽調味，最後撒入枸杞和葱花增香
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