曲靖滷麪做法

豬肉末200克，薰幹1塊，掛麪400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香葱少許，芝麻少許

做法

1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用

2、油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白

3、放入薰幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變成紅色

4、放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可

5、另起一個湯鍋，將水燒開後放入麪條，將麪條煮到約八成熟後撈出。麪條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香葱拌勻即可。