海鮮滷子做法

用料

扇貝肉100克、芸豆適量、韭菜適量、土豆適量、豬肉丁適量、味鮮醬油少許、鹽少許、香油少許

步驟1

（扇貝肉 芸豆 土豆 韭菜 豬肉丁）適量 雞蛋 1個 ，韭菜一小把 ，豬肉、芸豆、土豆切丁

步驟2

炒鍋放油燒熱，放幾粒花椒，先放肉丁煸炒

步驟3

再放上雲豆丁，土豆丁煸炒至變色

步驟4

倒上點鮮味醬油，翻炒入味

步驟5

放上水加到需要的量

步驟6

鍋開後煮幾分鐘，鍋內的菜熟了放上扇貝肉

步驟7

扇貝入鍋後滾個開既熟，再淋上一個打散的雞蛋

步驟8

放上適量的韭菜提鮮出鍋，盛到容器裏最後放上幾滴香油即可

海鮮滷子做法

將草果、當歸、白蔻、香葉、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、幹辣椒洗淨晾乾，用紗布包裹成香料包，芹菜段、青紅椒（去蒂去籽後切片）、姜（拍破）、葱（拍鬆）、胡蘿蔔切片均備用，湯鍋內放入清水20公斤，加入料包、精鹽、冰糖、味達美醬油、蝦油、海鮮生抽、泰國魚露、廣東米酒、冠佳滷水汁、香糟滷、雞汁、芹菜段、香菜段、青紅椒、姜、葱、胡蘿蔔大火燒開，小火加蓋熬半小時，放涼後過濾即成。