燴海八鮮做法

1、處理好海八鮮：蝦、蟹、魚翅、乾貝、鼈、海蔘、花膠和鮑魚。

2、鍋內倒油燒熱，將魷魚、魚翅、蝦、鼈倒入鍋內煸炒，煸炒至表面金黃色盛出重起鍋，倒油，放入火鍋料、葱段、薑片、蒜瓣、燈籠椒，小火煸炒

3、煸炒至出紅油將之前煸炒過的魚翅、乾貝、蝦倒入鍋中翻炒1分鐘

4、倒入海蔘、花膠翻炒1分鐘，添少量的水中火燜制6分鐘倒入芹菜、金針菇、青椒、洋葱翻炒1分鐘後，將蟹放入，燜制2分鐘，加鹽調味即可

八爪魚海魚洗淨鍋中放水燒開水，有鹹味即可，水燒開後放八爪魚，像煮餃子一樣，水開倒點，涼水一起一直重複三遍，最後捏一下，頭部變硬就好了，盆中準備涼水，再放點鹽巴八爪魚撈出放涼水中，海魚放鍋兩邊煎黃，放生薑和葱爆香，上水把海魚和八爪魚一起煮再放調料