製作蛋糕使用的麪粉是低筋麪粉。因為高筋粉揉出的麪糰彈力更好,不容易膨脹,做出的蛋糕口感發硬,而低筋粉揉的麪糰更容易膨脹,做出的蛋糕更軟更香,所以要用低筋粉製作蛋糕。
做蛋糕應該用低筋麪粉,因為高筋麪粉的筋斗性會降低蛋糕的口感的鬆軟性,也使得蛋糕不夠蓬鬆,更有嚼勁,口感會大大的降低,所以做蛋糕應該用低筋麪粉