衞城辣子雞做法

材料：柴仔雞一隻，剁椒一勺，豆瓣醬一勺，幹辣椒四個，啤酒三分之一瓶，料酒適量，姜適量，大蒜適量，花椒適量，花生油適量，鹽適量，雞精適量，紅燒醬油適量

做法：

1、將雞洗淨剁好，焯水

2、用笊籬將焯好的雞肉過濾水分備用

3、鍋內油燒七成熱，放入花椒炸出香味

4、倒入豆瓣醬炒出香味，再加入剁椒和幹辣椒炒出香味，下姜煸出香味

5、倒入焯好的雞肉，不要翻動，直接加入料酒和醬油翻炒

6、炒出香味後再倒入少許啤酒、大蒜不停的翻炒

7、炒制五分鐘左右即可加入鹽、雞精攪拌均勻即可出鍋。