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1、黃魚清洗乾淨瀝過水分
2、起油鍋爆香蒜和姜
3、放入黃魚煎
4、兩面煎至金黃色，最好用不粘鍋煎的。加入1勺料酒
5、加入2勺生抽、2勺老抽
6、加入適量清水、少許鹽和砂糖
7、加入香醋拌勻，加蓋煮沸
8、煮至湯汁濃稠
9、出鍋裝盤，撒上葱花
主料
大黃魚2條
輔料
黃瓜半根
番茄醬少許
檸檬汁少許
鹽少許
雞粉少許
料酒少許
食用油適量
澱粉適量
做法
1、 黃魚背部切幾刀
2、 用鹽，雞精和料酒醃製黃魚5分鐘
3、 用同樣方式處理第二條黃魚，並在兩條黃魚身上裹上幹澱粉，魚背部切開處也要裹上幹澱粉
4、 油燒熱6層，下油鍋炸黃魚
5、 炸魚的另一面
6、 把黃魚兩面炸到金黃色且皮脆
7、 取出待用
8、 把第二條黃魚放入油鍋中
9、 用同樣的方法制作
10、 用蔬菜卷刀卷黃瓜
11、 把卷好的黃瓜條和兩條黃魚一起裝盤
12、 重新起鍋，鍋中放入番茄醬，加水，加檸檬汁，鹽和雞粉
13、 加水澱粉勾芡
14、 把番茄汁淋在兩條黃魚上，黃魚皮脆肉嫩，蘸着番茄醬汁，非常好吃
食材：冰鮮黃魚400克，自制蛋皮餅10張，香菜段30克，麪包糠20克。調料天婦羅粉100克，馬鈴薯粉50克，芝士粉5克，脆炸粉20克，色拉油1千克，鹽、味精各5克，花雕酒25克，辣椒粉20克，薑汁25克
做法
1、冰鮮黃魚洗淨，加鹽、味精、花雕酒、薑汁醃漬1小時脆炸粉、芝士粉加清水調勻成脆炸糊。
2、天婦羅粉、馬鈴薯粉調勻，拍在銀魚上，再入脆炸糊中撈起，撒上面包糠。
3、鍋中放入色拉油，燒至五成熱時入銀魚小火炸1分鐘至色澤金黃，撈出控油擺入盤中，跟自制蛋皮餅、香菜段、辣椒粉上桌，用雞蛋餅卷銀魚、香菜段、辣椒粉食用。
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