如何醃製牛扒讓牛扒鬆軟

主 料： 牛排，蛋白2只量，蒜茸、薑片、葱段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。

配 料： 醃料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙

做 法： 1、牛排用醃料醃約半小時後泡油留用。2、燒熱少許油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。3、煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可

第一種，把牛扒加蛋清，黑胡椒碎，玫瑰鹽少許生粉，橄欖油抓勻，醃製2小時，這樣煎出來牛扒鬆嫩軟滑。

第＝種加嫩肉粉。