挑味雄魚的做法

第一選用新鮮的雄魚清洗乾淨，將腹中黑膜刮洗乾淨

第二鍋裏倒油燒至七成熱，將魚背部朝下放入鍋裏，藉助漏勺將魚炸至八成熟撈出，墊在放有葱絲紫蘇豆皮的鐵鍋中

第三取泡野山椒黃貢椒剁辣椒指天椒各20克打碎瀝乾水分，鍋裏倒油燒至五成熱放入辣椒粉紫蘇姜蒜末再放入炒碎的辣椒炒均勻，放味精耗油調味

第四把熬好的辣椒醬淋在魚身上撒上香菜即可

食材食譜熱量：209.2(大卡)主料魚1條方法/步驟1（買的時候叫攤主處理好魚）把魚清洗乾淨，放在盤子中，魚的裏外塗一層鹽2把辣椒，蒜切成小塊，姜切條，備用3鍋裏放油，煎一下魚的兩面4往鍋里加入一些水，再放入料酒、醬油、姜、辣椒、蒜，蓋上蓋。

5大概五分鐘（如果水快乾了及時關火）關火，裝盤，把鍋裏剩下的汁淋在魚上，即可享用美食咯。