1、準備好發酵菌種，做成菌液，製作菌液方法根據菌種不同有區別。
2、準備好要發酵的豆渣。
3、將菌液稀釋倒入要發酵的豆渣裏面，加水多少根據豆渣水分多少。20公斤菌液大概發酵1噸左右豆渣，混合後，確保豆渣用手捏不滴水，感覺手上有水印但是沒有水成滴為準。攪拌均勻，為了發酵更好可以撒入百分之15到20的玉米粉。
4、發酵材料混合均勻後壓實密封發酵即可。密封發酵，夏天一般一週左右即可使用，成功的標準是有酸香味。
一、發酵及處理
1、豆腐切成塊狀，用鹼水浸泡，用濕布覆蓋發酵12小時以上。
2、折耳根、蒜頭切碎，放入碗中，加入醬油、味精、麻油、花椒粉、辣椒粉、姜、葱，拌勻，製成佐料。
3、將發酵好的豆腐放在鐵灶上烘烤，直到豆腐兩面皮黃內嫩、鬆軟，然後用竹片劃破邊緣，舀入拌好的佐料即成。
二、營養
戀愛豆腐果營養豐富，富含人體所需的微量元素，如鐵、鈣、磷、鎂、糖、植物油等。吸收率大於95%。能滿足一個人一天所需的鈣質。
入口外脆內嫩，香辣爽滑，放入口中咀嚼，會有一股淡淡的香味，是豆腐製成的小吃，很便宜，在貴州深受人們的喜愛。是貴陽有名的風味小吃，菜品表面微黃，香辣嫩燙，開胃生津。
1、首先把白豆腐切成長方形塊狀，放在酵水裏泡一下。拿出放在竹籃子或者漏洞的盆子裏，用濕布蓋起發酵12小時以上。
2、其次把以上佐料按照個人口味進行拌勻調製待用，除去豆腐。
3、將發酵好的酸湯豆腐（發酵好會有黏黏的感覺）放在有眼鐵片上專制的木炭渣鐵烤制並填料灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃內嫩、鬆泡鼓脹後用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成
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