苦豆能拌涼皮嗎

苦豆是可以拌涼皮的，苦豆在涼皮中的用法為配製辣油，其做法如下:

主料:苦豆、丁香、桂丁、花椒、桂皮、草果、香葉、良姜、砂仁、白蔻、肉蔻。

輔料:花生油、餈粑辣椒、芝麻。

做法:

1、將苦豆與其他香料一同混合後碾成粉末2、鍋中加入涼油，將油燒至八成熱

3、將燒好油倒入碾碎的調料中即可。

4、將配製好的辣油適量放入涼皮中，即可食用。

苦豆可以用在涼皮調味料裏面的，比例要合適，不能超量，單純的苦豆作用並不明顯或者説沒有什麼作用，只有和其它調料配合使用，才可以使整體的味道顯得清爽、厚重，陝西涼皮的特色也主要就體現在苦豆上了。所以好的調味配方，這個是必須有的。