小蘇打2克 、鹽5克、 温水50ml、 泡打粉4克 、標準粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、麪糰130克、 綿白糖40克 、麪粉5克
做法
1、先將鹽和小蘇打先用温水化開，泡打粉和麪粉混合均勻。
2、將鹽和蘇打混合的水加入到所有的水中，混合均勻，慢慢加入麪粉簡單的揉拌成團，表面刷些油，蓋上濕毛巾或是蓋子餳15分鐘。
3、餳好的麪糰從四周向中間摺疊按壓一次，再餳10分鐘。
4、十分鐘後再次摺疊，也餳10分鐘。
5、餳好的麪糰取出，稱出130克，剩下的平均分四份，130克麪糰加綿白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些乾麪粉。
6、揉好的糖面平均分四份。
7、將糖麪糰和油餅麪糰上下疊在一起，用擀麪杖擀成片，中間用刀劃兩道切口。
8、油鍋加熱至6成，下入油餅，炸至兩面金黃即可撈出。
步驟 1鹽和小蘇打先用温水化開，泡打粉和標準粉混合均勻步驟 2將其和清水混合揉至無干粉狀後表面刷油醒15分鐘步驟 3將麪糰邊緣向中間摺疊一遍步驟 4疊好後再醒10分鐘步驟 5重複3-4步，再摺疊一次後再醒十分鐘後先分出200克備用，餘下的麪糰均分成10份左右步驟 6把預留的200克水面和綿白糖混合步驟 7加入乾麪粉揉成麪糰後表面刷油備用步驟 8將和好的糖面分成和水面相同的份數，取一塊糖面放在水面上面步驟 9將糖面和水面擀成圓薄餅步驟 10用刀在擀好的薄餅上劃出3道刀口步驟 11鍋內熱油，油温七成熱後將薄餅糖面向下放入鍋中步驟 12炸至糖面變色後再翻面至炸熟，撈出控油製作完成
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