把紅曲粉當做色素來用即可。一般來説為了着色均勻，最好用水化開，這樣能夠保證紅曲粉均勻的分散在需要着色的食物裏面。
如果紅曲粉是用來做粉蒸肉之類的着色。那麼可以先將紅曲粉和少量的米粉混合。然後再將混合好後的米粉混在大量用料裏面，這其實就是一個科學原則，少量物質如何均勻混合在大劑量裏，簡單來説就是將極少量變成少量
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