食材：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量
郫縣豆瓣醬1湯匙、葱1段、姜1片
大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙
醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量
步驟：
1、把豆腐先切成1釐米厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2、鍋內加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒製時不易碎，還能去掉豆腥味
3、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
4、下入葱花，薑末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻
5、淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒製入味2-3分鐘，淋入水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤，撒上葱花即可
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