是自然發酵,一般情況下沒有什麼問題,説明蒸魚豉油沒有防腐劑,使用把豉油燒開,再加點燒酒,存放時就不容易出現白膜了。
如果蒸魚豉油的上層有出現白色的漂浮物、味道有些發酸、質地也變得比較渾濁,那麼大概率是已經變質,不能在飲用了。