食材
牛肉末100克，麪粉200克
輔助食材
葱花，生薑適量
做法步驟
步驟 1
食材準備：牛肉末100克、麪粉200克、葱花適量、姜適量、鹽1克、雞粉1克、十三香2克、生抽5毫升、料酒5毫升、食用油適量、清水80毫升。
步驟 2
大碗中倒入190克麪粉，分次加入80毫升清水，攪拌均勻。
步驟 3
將麪粉搓揉成麪糰，醒發30分鐘。
步驟 4
牛肉末中放入薑末，葱花，加入十三香、鹽、雞粉、生抽、料酒拌勻，醃製10分鐘入味。
步驟 5
取出醒發好的麪糰，撒上剩餘麪粉，壓成圓餅，再用擀麪杖擀成薄面皮。
步驟 6
放入醃好的牛肉末，包起牛肉末，收緊開口。
步驟 7
再用擀麪杖擀平成牛肉餅生坯。
步驟 8
煎鍋加油燒熱，放入生坯，煎制2-3分鐘，兩面焦黃即可關火。
步驟 9
關火後取出煎好的牛肉餅，放涼。切成4塊即可。
原料：麪粉、牛肉餡、葱頭、酵母、鹽、蠔油、老抽、十三香、香油、白芝麻。
做法步驟：
第1步、麪粉加酵母水和成麪糰，放温暖處發酵。
第2步、牛肉餡加鹽十三香老抽耗油香油拌勻。
第3步、葱頭切成沫。
第4步、葱頭沫放到牛肉餡裏調勻。
第5步、發酵好的麪糰排氣分成劑子，擀成皮包入肉餡。
第6步、全部做好成餅，封口面刷水沾上芝麻。
第7步、餅鐺預熱好刷油，放入餅，封口朝下，蓋上餅鐺。
第8步、加熱2分鐘翻面，倒入半小碗水，蓋上餅鐺。
第9步、水乾就可以出鍋了，外酥裏嫩的牛肉餅做好了。
1
新鮮牛肉餡備上
2
葱姜切碎，料酒，鹽，香油，醬油，胡椒粉備齊
3
然後用少許葱和姜未，加入香油，醬油，料酒，鹽，胡椒粉拌勻牛肉餡，在把剩下大葱碎加入拌勻備用
4
麪粉用温水和軟面鬆弛30-1個小時
5
然後揪岀面擠，擀成皮
6
包入適量牛肉餡
7
像包包子一樣封口
8
倒扣過來，用手按成餡餅，兩面按防一邊厚一邊薄
9
然後放入預熱平底鍋（放個薄鐵片防烙糊）小火烙制
10
烙制兩面金黃即可
11
裝盤享用薄皮大餡美味牛肉餅吧
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