酥脆拔絲高麗肉
1、肉切條
2、雞蛋清打發後放入麪粉攪拌均勻成蛋泡糊
3、肉條裹上糊，放入油鍋炸至金黃
4、控油撈出
5、沾着麻辣鮮就可以吃了
用料：
豬肉 500克
雞蛋 2個
麪粉 150克
水 400克
玉米油 500克
白糖 60克
做法：
1、把麪粉倒入碗中，放入2個雞蛋，加400克水攪拌均勻
2、肥肉去皮，切成條狀後倒入麪粉雞蛋糊中，攪拌均勻。
3、鍋中倒入油，加熱到80度，開小火，放入肥肉條，炸成金黃色後撈出裝碗
4、等待20分鐘後再倒入鍋中炸第二遍，炸成撈出
5、鍋裏放少許水，倒入白糖，開小火，不繼攪拌白糖，直到白糖拉絲，把炸好的肉全部倒入鍋中，攪拌均勻後出鍋，就做好了。
豬後腿肉洗乾淨後切丁，大小為2釐米左右！放入碗中，加入雞蛋清，澱粉，料酒，醬油，食用鹽，醃製半個小時！
2/6
油鍋加入食用油，多一點，到八成熱，放入醃製好的豬肉丁！
3/6
豬肉丁炸至兩面發黃，撈出！
4/6
在蒸碗（沒有可用金屬或陶瓷碗）中擺放，八角，桂皮，乾紅辣椒，然後將肉丁放入，加入高湯或温水（水量以超過豬肉丁一釐米左右）
5/6
放入蒸鍋，大火蒸十分鐘，後轉為小火，蒸二十分鐘即可！
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