用料：500克瘦肉，350克紅薯粉，20克鹽，5克小蘇打，60克清水，一勺鹽，半勺味精，適量白胡椒粉，一勺白醋，適量葱花，香菜和紫菜。
做法：
1、豬裏脊、薑末放入攪拌機內加入清水，打成肉泥，肉泥打的越細越好做出來的肉片口感才會光滑
2、、打好的肉泥盛出來，加入料酒、鹽、糖、小蘇打攪勻，小蘇打可以讓肉片口感滑嫩Q彈。
3、接着往肉泥裏分四次加入冰水每次加入都要充分拌勻。
4、最後再分四次加入紅薯粉，充分拌勻後再加下一次，最後要揉到粘手的程度。
5、肉泥做好後放到一個平點的盤子裏，燒一鍋開水，水開後用勺子撥動肉泥，推到鍋裏，煮到肉片全部浮起來即可。
6、煮肉片的時候我們可以調個湯底，準備一個碗放入生抽、白醋、芝麻香油、鹽、薑絲再撕點紫菜進去，也可以按個人口味調入辣椒油和胡椒粉
7、等把煮好的肉片舀進去，再加點煮肉片的湯，一起攪拌均勻。
8、最後點綴上小葱碎或香菜就可以了，一道美味的福鼎肉片就簡單的製作完成啦
主料：豬後退瘦肉 400克
輔料：鹽、糖 各8克 雞精、味精 各5克 小蘇打 4克 地瓜粉 250克 水 適量 （葱、姜、香菜、紫菜、醋、辣椒 ）
福鼎肉片的具體步驟：
1、豬後腿瘦肉，剃掉筋膜，洗乾淨切成小塊放入料理機加少許薑末和水絞碎。肉泥絞的越碎做出來的肉片越光滑
2、肉泥放入盆中，加入鹽、味精、雞精白糖揉4分鐘，加入小蘇打繼續揉2分鐘。水要分多次加入，加一次用手揉到黏黏的再次加水。
3、分幾次加入地瓜粉揉勻，最後做好的肉泥狀態特別粘手就好
4、鍋裏水開，用大點的勺子裝肉泥，用小勺子一點點刮入鍋內，煮熟裝碗
5、碗內可以放（葱、香菜、薑絲、紫菜、醋、辣椒：根據個人口味）福鼎肉片做好。
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