福鼎魚片做法

原料：新鮮小海魚7-8條、玉米麪200克、黃豆麪60克。

輔料：韭菜少許、小蘇打2克 。調料：葱4段、姜3片、蒜4瓣、幹辣椒6-7個（小）、八角兩個、花椒10個、欣和麪醬2湯匙、糖2茶匙、鹽1/2茶匙、啤酒400ml。

做法： 1、將各種小海魚擰掉頭部，拽出內臟，清洗乾淨，備用。

2、葱切段，薑切片，蒜拍碎，韭菜擇洗乾淨，切小段。

3、將玉米麪，黃豆麪和小蘇打混合均勻，邊倒入開水邊攪拌，和成均勻柔軟的麪糰。

4、平底鍋裏倒入適量油燒至五成熱，放入葱，姜，蒜，八角，幹辣椒，花椒，炒香。

5、倒入麪醬和糖，小火炒一會兒炒去生味兒 倒入啤酒，大火燒開後，放入魚。

6、保持大火，取適量玉米麪團在手裏團成橢圓形餅，轉圈貼在鍋邊兒上，底部浸在魚湯裏，蓋上鍋蓋。

7、轉小火燉約15分鐘，調入鹽，大火繼續燉至湯汁收濃，餅底金黃，最後，撒入韭菜段，即可關火。

福鼎魚片做法

福鼎魚片製作方法：

1、將新鮮的魚去皮剔刺取淨肉，切碎，下薑末去腥，按比例下鹽、白糖和味精。

2、用手將魚肉和調料一起搓，直至魚肉有彈性。

3、最後加木薯粉和少許姜、葱、水，攪拌均勻，這樣魚片的半成品魚泥就做好了。 在湯里加入些許的紫菜和香菜，一碗味道鮮美的福鼎魚片湯就做好了。