冷水焯水法適合異味多血污，重化凍的肉類，如豬蹄羊肉等。
2/4鍋中倒水加熱加料酒，放入豬蹄浮沫期間不時翻動。
3/4水沸騰後撈出放入冷水中洗去血污。沸水焯水法，適合雪屋較少，較為新鮮的肉如雞鴨等。
給豬肉焯水的方法其實是非常簡單的，我們把買來的豬肉用水衝乾淨切成變壓器大小的方塊，然後把水燒開，把肉全部扔進去，等到水煮開以後，會有很多的泡沫露出來，然後把肉撈出來就可以了
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