1、黃瓜洗乾淨後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜洗淨晾乾。
2、晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾。
3、把黃瓜條放入盆裏加鹽，醃出水分。
4、醃黃瓜用到的罈子， 肚大口小，適合密封。
5、醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開。
6、醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。
7、姜是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮，姜切成塊。
8、材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。
9、炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒，花椒爆香以後，關火晾涼。
10、把晾涼的花椒油澆入罈子，再加入一些白酒，這樣，醃黃瓜的料就放齊了。
11、罈子口密封醃製，一週後就可以吃了
沒有冰箱怎麼醃黃瓜才脆呢沒有冰箱也可以把黃瓜醃的很脆第一步，把嫩黃瓜摘下來用清水清洗乾淨，把它分為一根黃瓜，可以把它分成四段，切成切成黃瓜條，然後用鹽把它把它拌勻，然後用容器裝上，用重物把它壓進水分然後把她裝進容器裏，放上佐料，放在陰涼乾燥處就可以了
夏天醃製黃瓜，首先把黃瓜放陰涼處晾晾，走一走水汽。在把黃瓜放到醃製罈子裏，加上鹽。一層一層擺放。最後加上涼白開水。最上面壓上一個重無物。不要讓黃瓜浮出水面。罈子要事先清理乾淨，不能有油。最後封口。鹽和黃瓜的比例要掌握好。鹽多了太鹹，少了容易爛。要放在陰涼處。
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