東北傲黃魚怎麼做

黃魚6000g，土豆5000g，葱200g，薑片100g，生抽200g，料酒100g，白糖30g

做法：買回殺好魚，切成小塊，放入盆中，加入生抽，糖，料酒，醃製20分鐘。

鍋起熱放入油油温升高七成熱，放入魚段，煎至兩面金黃色撈出瀝乾油。

鍋起熱放入油油温升高三成熱放入葱花薑片，加入魚塊，倒入清水，沒過食材，小火煮至20分鐘後，放入土豆，繼續煮至土豆熟了

主料：

大黃魚500克

輔料：

豬肉(瘦)25克

調料：

花生油25克

甜麪醬5克

醬油3克

料酒2克

香油1克

醋2克

鹽2克

大葱3克

姜3克

大蒜（白皮）2克

做法：

1、魚去鱗、背刺、內臟，洗淨瀝乾。魚身兩側各劃4道直花刀。豬肉切0.3釐米厚的薄片，葱姜切3釐米段。

2.鍋加油500克，坐旺火燒熱，下魚炸至發挺、變黃時撈出盛盤

3、鍋底留油25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜醬炒勻，再加醬油、葱段、高湯、和鹽攪勻，最後下魚並蓋鍋移微火熬透（約10分鐘），出鍋，略加蒜段和香油即成。