步驟1
食材:雞蛋 3g個、石耳 20g、葱花 10g、鹽 半茶匙
雞蛋3個，葱花一小把。 石耳一小把，用温水泡發，多淘洗幾次去除泥沙
步驟2
雞蛋打散，加入半茶匙鹽，下入石耳攪拌均勻。
步驟3
鍋中倒油（油可以多一點，用豬油更香），鍋熱後下入石耳雞蛋液，等底部定型後再翻面。
步驟4
將雞蛋翻面炒散，定形後撒上葱花。
步驟5
出鍋裝盤
步驟1
做法一：石耳炒雞蛋
將幹石耳取少量放入小碗中
步驟2
炒鍋中放入適量水，水沸騰後將幹石耳放入水中煮一會
步驟3
然後將煮好的石耳連童熱水一起倒入碗中，再加入一點鹽浸泡一段時間，讓石耳充分泡軟
步驟4
泡軟後將石耳反覆用清水搓洗，這個過程一定要細心，不能馬虎，徹底洗乾淨後將水分去除，將石耳放在小碗中備用
步驟5
將2個雞蛋打入碗中，大葱切碎
步驟6
炒鍋中放入適量調和油，油燒熱後將打散的雞蛋液倒入鍋中
步驟7
翻炒成塊狀後將雞蛋盛入盤中備用
步驟8
鍋中放入少許油，然後將葱花放入鍋中
步驟9
炒出葱香味後放入石耳
步驟10
翻炒幾下後放入適量蠔油，根據自己口味調整用量
步驟11
將炒好的雞蛋放入鍋中
步驟12
將食材和蠔油翻炒均勻即可
步驟13
將炒好的石耳雞蛋盛入盤中，美味爽口的一道菜。
步驟14
做法二：醬爆石耳
石耳泡發，洗淨切細。
步驟15
葱洗淨切段，蒜頭拍散切碎。
步驟16
鍋裏熱油，爆香蒜碎。
步驟17
加入石耳大火翻炒。
步驟18
調入一勺蒜蓉辣椒醬翻炒均勻。
步驟19
再加入一勺醬油和適量水燒入味。
步驟20
最後加入葱段攪拌均勻即可。
步驟21
出鍋裝盤，醬爆石耳即成。
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