麻酥酥的醃製方法

食材用料

豬裏脊500克

雞蛋3個

葱薑蒜，適量

紅薯澱粉   適量

料酒    2勺

生抽   1勺

麻椒   5克

花椒   5克

1

將花椒和麻椒混合用擀麪杖擀碎。

2

裏脊肉切小條，用葱段，薑片和生抽料酒醃製半小時。醃好後把葱姜挑出來。

3

碗裏打入3個雞蛋，加入200克左右的紅薯澱粉，加入步驟1的花麻混合物。

4

油鍋燒開，轉小火慢炸，一條一條依次放進鍋裏炸三分鐘左右。

5

初炸過後撈出放進盤裏，等待復炸。

6

大火再次將油鍋燒開轉中火到七成熱，把剛炸熟的肉再放進鍋裏復炸一次出鍋。