做泡菜需要用鹽殺水嗎

是的，做泡菜蘿蔔條必須提前用鹽殺水。

如果不提前殺水

那麼醃製後，蘿蔔裏面的大量生水就會跑出來

導致調味料被稀釋

做出來的蘿蔔條也就不好吃了。

如果你想要醃製的泡菜美味可口，就應該避免直接放鹽，正確的方法應該是先用鹽水消毒，然後用水沖洗，放入焯水的鍋中，最後，把水排幹，放入廣口瓶中，用焯水水醃製，這是最傳統的醃製方法，泡菜的味道也不是恆定的美味。