小麥裏有穀氨酸鈉嗎

每100克小麥，含穀氨酸3806毫克。

過去小麥用作制穀氨酸。

穀氨酸鈉是一種由鈉離子與穀氨酸根離子形成的鹽。最早由日本科學家池田菊苗博士利用海帶單獨分離出味美成分，並證明了這種味美成分就是穀氨酸鈉鹽，從而生產化學調味料投放市場。西紅柿、發酵的大豆製品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及發酵或水解蛋白質產品所能帶來的調味作用中，部分歸功於穀氨酸的存在。

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每100克小麥，含穀氨酸3806毫克。 過去小麥用作制穀氨酸。

自1965年以後我國味精都採主以糧食為頃料(玉米澱粉、大米、小麥澱粉、甘薯．定粉)通過微生物發酵、提取、精製而得到符合國京標準的穀氨酸鈉，為市場上增加了一種安全又富有營養的調味品，用了它以後使菜餚更加鮮美可口。