尖椒炒肉片的家常做法

用料

辣椒 一斤

洋葱 半個

五花肉（肥瘦相間最好是做紅燒肉那種） 適量

葱 一段

姜 一塊

蒜 三瓣

甜麪醬 0.5湯匙

醬油 適量

玉米澱粉 適量

料酒 適量

鹽 適量

醋 一小瓶蓋

雞精 適量

全肥肉（豬油） 適量

辣椒炒肉的做法步驟

步驟 1

辣椒洗淨，中間劃開，切成小塊。 洋葱洗淨，切成小丁。 葱姜切好，蒜拍碎切好。

步驟 2

五花肉切薄片（越薄越好），放入碗中倒入適量醬油、玉米澱粉、料酒醃製15分鐘以上。 另外準備一小塊全肥肉，切小塊備用。

步驟 3

五花肉醃製好之後，熱平底鍋刷薄油，小火煎至五花肉剛剛變色，立馬盛出。

步驟 4

另外起一口鍋，倒入適量油（油多好吃），小火熱油，然後將全肥肉，慢慢煎炸，逼出肥肉裏面的肥油。 炸至肥肉塊萎縮變黃，將肥肉塊撥至一邊，開大火，爆香葱薑蒜。 此時關火，下入0.5湯匙甜麪醬（甜麪醬是靈魂不可不放，但是量不能太多）緊接着倒入適量醬油（油與醬油葱薑蒜甜麪醬劇烈反應）。 聞到醬香後倒入洋葱，然後開大火翻炒均勻後下入辣椒翻炒均勻，下入鹽，繼續翻炒至辣椒斷生。

步驟 5

此時將炒好的五花肉倒入，翻炒一分鐘至五花肉剛熟，關火。 最後倒入一小瓶蓋醋、雞精，翻炒均勻出鍋。