用料
米
辣椒
豆節幹
蕨菜乾
老豆腐
青菜
大腸
麪條
大蒜
茴香
橘子皮
步驟1：大蒜、生薑、橘子皮切成碎碎的，準備炒菜的時候用。
步驟2：豆節幹用冷水泡開，泡軟點，青菜切碎。
步驟 4：切的薄點，也不要太小，看個人愛好，還可以放點燒好的豬肝。
步驟 5：豆腐早點買來，撒上鹽，入味。也可以先切成片，再撒鹽。
步驟 6：麪條可放可不放看個人愛好，最好是農村自己做的寬麪條，放了麪條的米羹，在熱米羹的時候，米羹不會稀薄，變成米湯一樣，也不會有糊味，熱的時候鍋裏先放點水，用鍋子熱米羹味道比放微波爐熱好吃。
步驟 7：辣椒和米磨成的水，注意了有的人用米粉和辣椒粉攪拌的，這個吃起來很粗糙。最好大米和切好的辣椒一起現磨，去找豆腐坊或者用豆漿機磨。如果有嫩玉米磨點進去就更加好。
步驟 8：鍋裏多放點油，跟炒菜一樣把豆節幹、蕨菜、大腸、青菜炒一起。白色的是豬油。
步驟9：炒的差不多了，加水，蓋過菜一釐米繼續煮，由於鍋小，換了個大鍋煮。
步驟11：把麪條豆腐放進去，慢慢煮，多煮一會，主要是為了豆腐，在煮的過程中嚐嚐味道鹹淡，稍微鹹一點點。因為後面還要放辣椒米湯。
步驟12：菜煮的差不多後，在把辣椒米湯慢慢的往鍋裏倒，一邊攪拌一邊把辣椒米湯慢慢倒進去，用中火煮，記得多攪拌，防止鍋底吃老，粘鍋，煮幾分鐘就可以開吃了。
做法步驟
1、炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯大約煮至10分鐘左右，下白糖、鹽、味精、胡椒麪，燒開，打去浮沫，就行了。此湯也可作為火鍋的鍋底。
2、放菜籽油適量，油温六成，放白糖炒成流湖狀，待油温上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成
3、鍋底做好後就可以加蔬菜了，把洗淨的蔬菜，羊肉卷，魚丸，雞丸等，加至鍋內煮。這時就要靠自己掌握火候了，可以先加肉類耐煮的至半成熟，再加蔬菜。蔬菜比較好熟。
4、將煮熟的菜放到大碗裏。將芝麻醬加鹽（鹽量根據菜的多少而定）和水調成糊狀，提前將蒜末用少許水浸泡半個小時左右做成蒜水，然後將調好的芝麻醬和蒜水倒在菜上拌均即可，菜裏可以少放一些麻辣燙的湯。
首先取來適量大米洗淨放好備用，注意淘米次數為一到兩次，因為淘米的的次數越多營養流失越多。選取幾個色澤亮麗的大紅棗，洗淨並放好備用。
鍋內加入適量水，放入淘好的大米和大紅棗，放入一塊火鍋底料，熬至十分鐘左右待高壓鍋氣壓升降標誌降到安全位置時，可以打開鍋蓋。
品位站
