用料
瘦肉片 適量 澱粉 3勺 料酒 2勺
生抽 適量 鹽 適量 老抽 1勺 醋 1勺
胡蘿蔔半根 食用油 適量 葱薑蒜片 適量 白糖 適量
做法步驟
步驟 1
首先我們給黃瓜改刀切片，胡蘿蔔的也切稜形片，木耳泡發洗淨過水焯一下，一分鐘即可。
步驟 2
豬瘦肉切片，加少許鹽，料酒，一勺澱粉，一枚蛋清用手抓勻上漿後放置一旁備用。
步驟 3
把三個雞蛋打散。起鍋燒油，把雞蛋攤半熟，大點塊就可以，滑熟後盛出備用。
步驟 4
鍋里加水放半勺鹽，鍋裏水剛響邊就下入肉片，不要馬上攪動，似開非開的狀態下，我們給它慢慢用筷子滑開，泛白就可以了，用漏勺撈出熱水衝一下浮沫。
步驟 5
起鍋加油，放葱薑蒜片爆香。放入木耳，黃瓜，有胡蘿蔔的一起放入翻炒，翻炒均勻下肉片。
步驟 6
加少許料酒，生抽，少許鹽，少許白糖，老抽調一下色。然後放入水澱粉勾芡。勾完芡之後加雞蛋翻炒，出鍋前加一點點醋即可
食材：
雞蛋3個，黃瓜1根，豬裏脊100克，木耳少許，植物油適量，鹽適量，葱花少許，胡蘿蔔片少許，胡椒粉少許。
1、準備好全部食材，木耳提前水發備用，黃瓜洗淨切片。
2、雞蛋磕入大碗內，加少許鹽攪散。
3、鍋內加少許油熱鍋，倒入蛋液。
4、把蛋液翻炒至看不到液體即可，裝盤備用。
5、接着仍舊在這個鍋內淋上少許植物油，下豬裏脊煎至兩面微微變色。
6、把胡蘿蔔片、葱花下鍋煎香。
7、再倒入黃瓜片，翻炒均勻，再倒入木耳，再撒上少許鹽、胡椒粉，再次炒勻。
8、最後倒入準備好的雞蛋，翻炒均勻即可。
小貼士
黃瓜的火候根據個人喜好隨意調整，喜歡清脆一點的口感可以跟木耳、雞蛋一併下鍋。
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