牛角酥用料
高筋麪粉 200克
黃油（麥淇淋） 90克
水 115克
酵母 4克
砂糖 25克
鹽 4克
黃油 20克
牛角酥的做法
酵母溶於35度温水中，靜10分鐘
高粉加糖加鹽混合後，加入溶化的黃油20克，和成團鬆30分鐘
麪糰擀成長方形片，三倍麥淇淋片大，包入麥淇淋後三折，冷藏30分鐘
擀成片，3折，重複一次。冷藏20分鐘
擀成3MM厚的長方形片，切等腰三角形，短邊中間切一刀捲成牛角形
放到加開水盤的烤箱裏，發酵2倍大，取出刷蛋液
烤箱預熱200度，中層烤15分鐘左右
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