牛肉方腸的做法

用料：牛肉香腸兩根、兒菜半斤。輔料：油適量、鹽適量。步驟：

1、準備材料：牛肉香腸，兒菜，油和鹽（沒有多餘的調料和配料，原汁原味最棒）

2、把香腸切片，兒菜洗淨後對半切開。

3、鍋中加入適量油，中火將香腸炒一下。

4、加入兒菜，大火炒大概一分鐘。

5、鍋里加入一大勺水，大火煮開後收幹汁。

6、調入鹽出鍋即可。

牛肉方腸的做法

配方：牛腩肉．生粉.鹽.味精.糖.薑末.紅曲米粉.大料粉.肉桂粉．純淨水．食用油各適量。

製作方法：牛腩去筋膜剁成牛肉餡，加入上述各種調味料和水用力向一個方向攪拌，以生粉能進入牛肉纖維縫隙並充分吸收水分為準（水要分多次加入才能讓牛肉充分吸收也可以防止水分過多），最後加入植物油拌勻即可。取鹽漬腸衣，用清水洗淨，分成幾段並用線將一頭紮緊，另一頭用一個漏斗撐開將為喂好的牛肉餡灌入腸衣裏當灌到20～30釐米的時候用手從下到上捏動腸體排出空氣就可以扎口了，在這裏要注意空氣一定要排淨，扎口處要留出3～5釐米長的空腸衣。因為腸衣遇熱會收縮，不留出一小段在熟制時會使腸體破裂。最後吊掛在陰涼通風處一禮拜即可。