自制納豆最正宗的做法

1黃豆清水浸泡一夜，淘洗，倒出瀝水

2蒸兩小時

3工具開水燙下

4黃豆碎，倒入盆中

5趁熱加白糖，攤開降温

6放納豆發酵粉，筷子把菌粉拌均勻

7倒入酸奶機容器裏，發酵18個小時

將110g生大豆放進容器，加350cc的水浸泡（浸泡用水大概是黃豆的三倍），充分浸泡12～15個小時（夏天十個小時左右）。浸泡時注意避開陽光直射，高温多濕場所。

浸泡後的大豆，用篦子等工具，將水控幹。舀三勺納豆菌培養基（2勺糖和1勺味精）倒入浸泡洗淨後的豆子中，攪拌均勻。上壓力鍋大火蒸5分鐘，小火40分鐘左右。或用普通鍋蒸煮，可稍微加長時間。