八仔粄做法

用料:

粘米粉 50克

糯米粉 50克

木薯粉 50克

沸水 100克

清水 150克

肉餡 :

豬肉糜 100克

葱 3根

幹蝦仁 適量

油  

鹽  

醬油  

蠔油  

八仔粄的做法步驟:

步驟 1  準備好所需的材料

步驟 2  粉混合備用

步驟 3  先用150克清水，攪拌均勻。另外100克水煮沸，倒入米醬中攪拌，使其成為濃稠的米漿。這一個步驟很關鍵，半熟的米漿可以承託肉餡不下沉，也會讓米漿蒸出來的效果，分佈均勻不分層。 加入適量葱油攪拌均勻。

步驟 4  豬肉用油，鹽，醬油，蠔油醃製。

步驟 5  油爆香葱，葱油的使用、可以提升肉餡的香氣，提煉葱油也是很必要的。

步驟 6  加入肉餡翻炒

步驟 7  最後倒入蝦仁煸炒出味即可

步驟 8  準備好模具，這裏使用的是蛋撻模。

步驟 9  倒入米漿，約30克，加入肉餡。

步驟 10  電磁爐熱水入鍋蒸20分鐘。使用高壓鍋效果更佳。

步驟 11  出爐就可以吃啦

1、缽仔糕粉（在食品添加劑商店有售）

2、水果濃漿（也可用濃縮果汁）

3、白砂糖

4、潔淨飲用水

5、綠豆或紅豆等輔料。