不要用到肉的素餡餛飩其實也蠻好吃的，首先要買點薺菜香菇和青菜，把薺菜和青菜在開水裏面燙一下，再把菜剁碎起油鍋放入香菇沫炒一下放好調料再倒入菜餡就可以了
材料:香菇七個，捲心菜1/4，胡蘿蔔1/3，雞蛋兩個，油適量，鹽適量，蠔油適量，餛飩皮適量，葱一段，姜兩片
1、香菇切成片，甘藍和胡蘿蔔全部切成絲
2、把水燒開之後，菜入水焯一下
3、焯好的青菜撈出，放在盆中，涼透
4、雞蛋炒熟之後等待一會兒用
5、這個時候用紗布把所有的菜包住，擠去水分
6、然後菜切碎，雞蛋切碎，葱和姜切成末。然後再放入少量的鹽和蠔油，攪拌均勻，沿着一個方向攪拌，餡兒就製作好了
給大家提示一下炒雞蛋的時候啊，最好是蛋液裏放入少量的涼水，這樣炒熟的雞蛋會更加的嫩，蔬菜可以根據個人喜好添加
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