1、主料：牛肉丁、花生豆筋切絲、海帶。
2、輔料：幹黃花菜水發開切段、粉條。
3、調料：胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽澱粉、味精或雞精、香油。
4、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生。説明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。
5、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條。想吃麪點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段。
6、出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。
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豬裏脊肉加入配料熬煮
豬裏脊肉加入高湯、葱、姜、八角熬煮30分鐘，煮好的肉切成小丁備用，木耳和紅薯粉條提前泡發，豆皮切絲備用。
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麪粉和麪揉出面筋
麪粉和成麪糰，添加適量的水浸泡10分鐘，用手反覆抓洗面團，揉出黏稠而有彈性的麪筋，洗面筋的水留下備用。
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注意煮胡辣湯的火候
中火燒熱炒鍋中的油，爆香辣椒和大葱，放入肉丁煸炒。倒入豬肉湯，開大火煮沸。加入花生米，開小火熬煮25分鐘。把洗好的麪筋，切成小塊添入湯中。
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熬煮過程中要充分攪拌
用湯勺攪動胡辣湯，加入紅薯粉條、海帶絲、豆皮和木耳，煮10分鐘。調入醬油、鹽、雞精和白胡椒粉，關火，添加少許醋和香油即可。
一準備材料
麪筋(胡辣湯專用麪筋，這個不知道你們那有沒有賣的，網上可以買到)、黑木耳、粉條、香油、熟牛肉(羊肉)、牛油、小香葱
配比：以1斤水的量，放入大料3~4克、牛油10~12克，雞精3克、鹽3克、味精2克，骨湯做牛骨湯，1斤牛骨、30~40斤水
大料配方、八角300克、桂皮50克、四川大紅袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、乾薑100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香葉50克、砂仁50克、蓽卜50克、良姜100克、白蔻50克、陳皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克，大料一定要打成粉末這樣喝起來口感好。
二製作工藝
以一斤為例牛骨買來後，放入鍋中大火燒開，小火慢煮，做骨湯，黑木耳(要用好點的，不然會影響湯的口味)用熱水泡，粉條切成4~6釐米長，姜切沫每斤牛骨湯放入調料(鹽3克，味精2克，雞精3克，牛油10克，老抽適量(主要用來上色)，大料3~4克，牛骨高湯，一鍋湯大概放5分之一。下粉條，下面筋，下黑木耳，水開後加入老抽，小火等粉條熟，調料加入，煮透後放入薑末(少許，別放多了，一定要切碎成末)加熟牛肉(切成丁，別太大，也別太小，喝的時候要讓顧客能看到)，加入拌好的麪粉糊，澱粉糊各半自己掌握，要一勺一勺的加這樣稀稠好掌握，燒開，關火出鍋加入小香葱，香油，香菜。
可以適里加些榨菜，這樣口味會好些，一般我們這邊都是和豆腐腦摻一起
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