黃豆醬燜茄子的做法

1/5茄子切成滾刀塊，泡在鹽水中以防氧化變黑

2/5炒鍋熱油，放入蒜片葱花爆香，放五花肉煸炒至變色，倒入豆瓣醬繼續炒出香味

3/5放入茄子，不斷翻炒至軟爛，倒入適量醬油

4/5繼續翻炒，出鍋前放青椒和少量鹽

5/5一盤醬香味十足的黃豆醬燜茄子就做成啦

1、茄子去根蒂洗淨，切絲

2、炒鍋燒熱放底油，待油温微熱轉小火，放少許鹽，排入茄子煎至表皮變色起皺，翻面，煎到茄子斷生變軟。

3、放入黃豆醬、少許糖，加少量水燒開，轉小火上蓋燜10分鐘左右。燜到茄子熟爛裝盤即可。