拌茄條做法

原料：

茄子1個

小葱少許

辣椒油半勺

芝麻醬2勺

食鹽適量

白糖少許

醋1勺

生抽1小勺

香油1勺

蒜2瓣

做法：

1

圓茄子去皮切成長條

2

蒜切末，或加少許鹽搗成蒜泥

3

麻醬加鹽、醋、生抽、糖、香油調成麻醬汁

4

調汁期間將茄條上鍋隔水蒸20分鐘左右至切條軟爛

5

控一下茄條盤中的水，放涼

6

將蒜末撒在茄條表面

7

將麻醬汁撒在表面

8

再撒上一點辣椒油

9

最後撒一點葱花點綴即可

茄子3個

輔料

蒜末1勺

辣椒麪1勺

老抽0.5勺

醋1勺

糖0.5勺

醬油2.5勺

芝麻1勺

1、 茄子對半切開。

2、 放入鍋中蒸。

3、 開始做醬料，碗中放入辣椒麪。

4、 放入蒜末。

5、 倒入老抽。

6、 倒入醋。

7、 倒入醬油。

8、 放入糖。

9、 倒入芝麻。

10、 醬料攪拌均勻。

11、 蒸好的茄子開鍋入盤。

12、 用筷子撕成條備用。

13、 茄子條放入大碗中，倒入調好的醬料。

14、 攪拌均勻。

15. 可以上桌品嚐嘍！

內容延伸

1、食材的選擇不易過老，儘量選擇嫩的茄子。

2、茄子涼了以後再拌，味道更好。

3、辣拌茄子是可以當做小涼菜的，因此冰箱密封保管就好，食用時不用再次加熱。