1. 雞蛋生水入煲，煮8分鐘撈起後立即浸入冷水，等待片刻待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼。
2.黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水份鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒炒至薑片微微發乾，盛出待用
3.豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份
4.煲中放入冰糖，倒入甜醋。
5.再倒入黑米醋，大火煲開。
6.加入已經剝殼的雞蛋再倒入炒乾的薑片，再次煲開最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。
1、食材：豬腳1只、老薑1000g、八珍甜醋1000ml、黑米醋100ml、雞蛋4枚。
2、將去皮的老薑拍扁，風乾至徹底乾燥。3、在砂鍋底部放置竹架，在竹架上放置一層老薑。
4、沿鍋邊倒入八珍甜醋和黑米醋，比例為10:1.5、開大火煮沸，轉小火，熬製收汁。
6、取出竹架和姜，撇去浮沫，將豬腳焯水。
7、在姜醋汁中加入豬腳和熟雞蛋，開大火，攪拌均勻。
8、堡至豬腳完全入味即可。
【所需材料】
半個豬腳，適量料酒，兩塊黃姜，2瓶致美齋甜醋。
【製作步驟】
1、準備半個豬腳，家裏人多的話就用一整個。把它斬成小塊，然後用水沖洗乾淨，多衝幾遍，洗出血水。表面有毛的地方也要刮乾淨一點。然後撈出來瀝一下水備用。
2、起鍋燒水，冷水下入豬腳，下入幾片生薑，倒少量料酒，開大火把水 燒開。燒開之後撇去浮沫，再繼續焯燙2分鐘左右。
3、焯燙好的豬腳撈出來，用清水沖洗乾淨，洗乾淨表面的浮沫，瀝乾水放在一邊備用。
4、準備2大塊黃姜，去掉外衣，再切成大塊，用刀拍扁，放在盤子備用。
5、起鍋燒熱，不用放油，下入生薑，炒幹表面的水分。然後撈出來備用。
6、豬腳也加進去翻炒幾遍，炒幹表面的水分，盛出來備用。
7、準備一口砂鍋，開小火把鍋預熱。把生薑跟豬腳都倒進去。
8、接着倒入兩瓶甜醋，具體的量能蓋過食材為宜。蓋上蓋子，開大火把液體燒開，然後轉中火燉煮40分鐘。
9、蒸煮幾個雞蛋，然後剝掉外殼備用。
10、40分鐘之後把雞蛋加進去，再小火燉煮30分鐘。
11、時間到了就可以了，吃着酸甜可口 ，暖身又暖胃。
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