食材清單
豬蹄（前蹄） 1500g 、 姜 6片 、 蒜 1個 、 紅糖 3大勺 、 黃酒 200g 、 花生 200g 、 鎮江香醋 4大勺 、 桂皮 2塊 、 香葉 2片 、 花椒 30顆 、 生抽 適量 、 鹽 適量 、 葱 適量
烹飪步驟
1準備所有材料。
2.豬蹄放入純淨水中泡兩小時，滴兩滴醋，去血水，去異味。
3.再將豬蹄放入冷水鍋中煮，煮開後繼續煮5-6分鐘，看到有浮沫出來，然後撈出清洗乾淨備用
4.鍋中放入油熱鍋，倒入花椒、蒜、薑片炒香
5.倒入豬蹄、花生翻炒至金黃色放入桂皮.香葉繼續翻炒。
6.再倒生抽、黃酒或是半瓶啤酒或二勺白酒繼續翻炒。
7.加入純水，然後倒入紅糖.
8.放入琺琅鍋中中小火煮45分鐘至1小時，或高壓鍋中上汽之後改中小火壓18分鐘，愛吃特別爛的，可以多幾分鐘哦，花生建議不要泡水，這樣煮出來的花生稍稍有點韌性，下酒特別好吃。
9.煮好後鍋里加鎮江香醋4大勺、鹽適量大火收汁。
豬腳切塊，用沸水汆一下，放進冷開水（冰的更好）讓它“美容”一下
步驟 2
鍋中放少許油，放糖炒化，放入豬腳塊上色，再加姜塊、醬油翻炒。鹽或者雞精味精的根據自己口味放。
步驟 3
咕咚咕咚地倒入半瓶醋，再倒少許白開水（口味重的話可以不放水只放醋），中小火燜至少40分鐘。
步驟 4
開蓋大火收汁，臨出鍋前灑上蒜蓉即可。
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